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螃蟹烹饪之油炸螃蟹

发布人：高淳人浏览 5310 次【字号大中小】发布时间：2011年4月3日打印本页

菜名：油炸蟹主料：肉蟹4只，面粉2.5两（约100克），吉士粉1汤匙。配料：调味料：盐1/2茶匙，葱茸1汤匙。做法：1、面粉和吉士粉用开水调成粉糊。
2、肉蟹去壳，只用蟹身，清洗干净斩成两件，用调味料腌片刻。
3、取出肉蟹，除去葱茸，放入粉糊中，捞起放入滚油镬里，炸至蟹身转红而脆硬便成。备注：心得：蟹炸好后要立即烹调，否则会失去鲜味和令肉质变“霉”。
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发布人：高淳人	发布时间：2011年4月3日	已被浏览 5310 次

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